Инжир – это весьма популярный фрукт в составе блюд средиземноморской кухни (особенно греческой), который из-за своего неземного вкуса не нуждается в пафосном представлении. Преимущественно произрастает в широтах с жарким сухим летом и прохладной влажной зимой.
В археологии первые следы предков современного инжира были датированы свыше 5000 лет до Н.Э.
Многочисленные исторические артефакты, дошедшие до наших дней, в который раз подтверждают, насколько был в почете данный фрукт у древних египтян, римлян и греков, благодаря своей высокой питательной, лекарственной и косметической ценности.
Хотя справедливости ради хочется отметить – инжир, несмотря на то, что относится к фруктам, на самом деле представляет собой перевернутый цветок, выросший из семени. Однако цветок это или фрукт – неважно, главное, что обладание непревзойденной питательной ценностью делает инжир прекрасным дополнением к любой диете для похудения.
В продовольственных сетях вы преимущественно можете встретить сушеный инжир. Это связано с тем, что естественный «сезон» произрастания инжира короткий – с июня по сентябрь – и храниться он может после сбора урожая не более одной недели, а вот сушенный его вариант доступен для покупки круглый год.
Полезные свойства и противопоказания инжира для похудения
Пищевая ценность инжира
- Витамины: два больших свежих инжира обеспечивают организм человека 0,17 мг витамина В6 (необходим для полноценного функционирования центральной нервной системы и превращения гликогена или запасов глюкозы в энергию клеткам для осуществления белкового метаболизма); 8,2 мкг витамина К (важен в процессе свертывания крови и построения крепкой костной системы) и 1,35 мг витамина Е (известный антиоксидант, способный оберегать оболочку клеток от повреждения).
- Минералы: та же порция инжира содержит 0,20 мг марганца (необходим для поддержания ферментативных функций пищеварения, формирования здоровых костей, участвует в метаболизме белков и углеводов), 49 мг кальция и 331 мг калия (важен для правильной работы сердечной мышцы, поддержания стабильного давления крови и объема жидкости в организме), что составляет более 10 % от рекомендованной суточной нормы.
- Клетчатка: немногие фрукты готовы похвастаться таким высоким содержанием пищевых волокон, как инжир. В двух больших плодах находится более 5 гр. клетчатки, что составляет порядка 20 % от суточной нормы для взрослого человека. Несмотря на то, что волокна практически не усваиваются в желудочно-кишечном тракте, в вопросах здоровья они играют весьма важную роль: уменьшают риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, помогают контролировать свой вес и способствуют похудению, снижают объем «плохого» холестерина в крови и склонность к возникновению онкологии и сахарного диабета.
- Антиоксиданты: как свежий, так и сушеный инжир, является отличным источником антиоксидантов – особых компонентов в составе многих фруктов и овощей, которые защищают клетки от окислительного повреждения, тем самым, существенно ограничивая вероятность развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Гликемический индекс инжира
Сушеный инжир имеет умеренный показатель гликемического индекса продуктов или ГИ. Поэтому, если вы планируете употребление блюд или закуски на его основе, то это не вызовет быстрого или резкого скачка уровня сахара в крови.
Тем не менее, сушеный вариант обладает более высокой концентрацией углеводов относительно его объема, чем свежий. Это означает, что порция свежего инжира поможет удовлетворить ваш аппетит не менее быстро и эффективно, но при этом с более низким объемом углеводов и калорий.
Напомним, что показатель гликемического индекса отображает скорость увеличения уровня глюкозы в крови после приема того или иного продукта. Чем стремительней протекает данный процесс, тем более высокий ГИ имеет такая пища. Для 100 гр. порции сушеного инжира данное число равняется 61 (как мы уже говорили выше – это умеренный показатель).
Сколько калорий в инжире?
Свежий плод инжира диаметром около 6 см. содержит 46 калорий (общая калорийность – 55 ккал на 100 гр.). Консервированный в воде фрукт содержит порядка 50 калорий на 100 гр., а калорийность сушеного инжира – 106 единиц на все те же 100 гр. продукта.
Последний вариант может успешно использоваться в качестве альтернативной замены различным сладостям, например, конфетам и мороженому, тем самым, помогая создавать дефицит калорий при похудении.
Недостатки и противопоказания инжира
Некоторые пищевые продукты, включая инжир, содержат в своем составе такие естественные растительные вещества, как оксалаты.
Когда их количество слишком накапливается в жидкостях организма, это может послужить началом процесса кристаллизации (образования камней), что приводит к ухудшению состояния здоровья. А значит, людям с заболеваниями почек и желчного пузыря прием инжира строго противопоказан.
Также присутствие в организме человека оксалатов нарушает естественный процесс абсорбции (усвоения) кальция.
Как правильно хранить и кушать инжир для похудения?
При покупке старайтесь отдавать предпочтение свежему инжиру, который продается еще с неповрежденными стеблями. В плодах инжира, который уже созрел и имеет сладкий терпкий вкус, в нижней части понемногу выделяется липкий и прозрачный сироп. Для продления срока годности хранить свежий инжир лучше всего в холодильнике. Перед употреблением промыть водой.
Что касается сушеного инжира, то его можно хранить в шкафу в пластиковом герметичном контейнере. Чтобы сделать плоды пухлыми и сочными, перед едой прокипятите их на медленном огне в течение нескольких минут (в воде или фруктовом соке).
В целях похудения используйте в пищу инжир вместо привычных закусок (в перерывах между основными трапезами в течение дня), что позволит вам сэкономить до 500 калорий в сутки или сжигать более 2 кг жировых запасов каждый месяц. Приспособившись к такому питанию, вы в дальнейшем можете плавно перейти к рациону на основе средиземноморского стиля, который подразумевает употребление свежих фруктов, здоровых жиров, овощей, рыбы и оливкового масла.
Вы также можете сочетать свежий инжир с любимыми сырами, добавлять его в салаты, овсянку, йогурт вместе с жареным миндалем и грецкими орехами или подавать с шариком ванильного мороженого.